La cérémonie symbolique est une cérémonie personnelle, sans effet civil. Beaucoup de couples étrangers se marient légalement chez eux, puis célèbrent en Italie, dans un jardin, sur une terrasse ou dans une oliveraie. Il n'y a pas les règles d'une église ou d'une salle municipale, donc la décoration est libre, mais elle reste soumise à celles du lieu.
Pour les fleurs, cela veut dire construire la scène de zéro : fond de scène ou arche florale, allée, assises pour les invités, parfois une table pour l'officiant. En extérieur, il faut un plan B. Le guide des fleurs pour la cérémonie symbolique liste les éléments ; celui pour se marier en Italie quand on est étranger explique les différences avec la cérémonie civile et religieuse ; le guide du destination wedding met tout en ordre.
À demander : où aura lieu la cérémonie s'il pleut, à quelle heure le soleil tape, combien de temps il faut pour déplacer les fleurs à la réception.
