La gypsophile, appelée aussi « brouillard » par les fleuristes, forme des nuages de minuscules fleurs blanches ou rosées. Pendant des décennies, ce fut le remplissage classique des bouquets ; aujourd'hui on l'utilise aussi seule, en grands volumes, pour des centres de table légers, des arches et des décors pour enfants. On en trouve presque toute l'année, cultivée sous serre ou importée, et elle coûte peu à la tige.
Elle sèche bien, donc elle convient aux souvenirs et aux bomboniere, les petits cadeaux d'invités à l'italienne. Elle a cependant une odeur que certains n'aiment pas, surtout en grande quantité et en salle fermée. Le guide sur les fleurs de baptême la propose parmi les choix courants ; celui sur la conservation du bouquet la cite parmi les fleurs qui sèchent le mieux ; celui sur les fleurs de saison explique pourquoi on la trouve toujours.
À demander : quelle quantité il faut pour l'effet voulu, si son odeur se sent en salle fermée.
