La catena del freddo è la sequenza di passaggi in cui i fiori recisi restano a bassa temperatura: dal coltivatore al mercato, dal mercato al laboratorio, dal laboratorio alla location. Se si interrompe, per esempio in un furgone al sole, i fiori si aprono troppo presto o appassiscono.
Pesa soprattutto con fiori importati, che viaggiano più a lungo, nei matrimoni d'agosto e nei grandi eventi con molte composizioni da preparare in anticipo. La guida sui fiori per grandi eventi spiega logistica e celle; quella sul matrimonio d'estate parla degli orari di consegna; quella su da dove vengono i fiori racconta la filiera italiana e l'import.
Cosa chiedere: dove sono conservati i fiori nei giorni prima, con che mezzo arrivano, se la location ha un locale fresco per appoggiarli.
