Les fleurs coupées sont des fleurs tranchées avec leur tige, cultivées en plein champ ou sous serre, en Italie ou à l'étranger, et vendues sur les marchés et aux fleuristes. C'est la matière première de presque toute décoration. Elles se distinguent des plantes en pot, qui restent vivantes, et des fleurs stabilisées et séchées, qui durent des mois.
Leur prix varie selon la saison, l'origine et la demande : une fleur hors saison ou importée coûte plus cher et voyage plus longtemps. Le guide sur d'où viennent les fleurs explique la filière ; celui sur l'abonnement floral pour hôtels et restaurants montre comment on les gère dans la durée ; celui sur l'envoi de fleurs depuis l'étranger explique pourquoi ce n'est en général pas intéressant.
À demander : quelles fleurs sont de saison à votre date, lesquelles viennent de l'étranger, combien de temps elles dureront après la fête.