L'olivier est le feuillage le plus lié à l'image de l'Italie du Centre et du Sud : feuilles étroites, argentées au revers, branches souples. On l'utilise de deux façons : branches coupées pour guirlandes, chemins de table et bouquets, et arbres en pot, en général en location, pour marquer les entrées, les allées et les fonds de cérémonie. C'est le cœur du style méditerranéen, avec les agrumes et les fleurs blanches.
Il supporte bien la chaleur et dure longtemps, mais les branches coupées perdent un peu de feuilles après quelques jours. Les arbres en pot sont lourds : il faut les prévoir dans l'installation et la location. Le guide sur les citrons, oranges et olivier dans les décors explique comment l'utiliser ; celui sur le style méditerranéen le met au centre ; celui sur les Pouilles raconte les masserie, les fermes fortifiées au milieu des oliviers.
À demander : si les arbres sont loués, combien ils pèsent, si les branches viennent de tailles locales.
