En bref
- Un centre de table doit laisser la vue et la place : les invités doivent se parler et le traiteur servir.
- Chaque table a ses solutions : ronde, longue table de banquet, table d'honneur.
- Les hauteurs se jouent sur deux niveaux : bas, sous le regard, ou haut, au-dessus des têtes.
- Bougies, saison et lumière de la salle changent le résultat plus que le nombre de fleurs.
Les centres de table sont les fleurs que les invités regardent le plus longtemps : pendant tout le dîner, à quelques centimètres de leur assiette. C'est aussi, en général, l'un des plus gros postes du budget floral, car ils se multiplient par le nombre de tables. Ce guide s'adresse aux couples qui doivent choisir leurs centres de table et veulent des idées concrètes pour chaque type de table, notamment pour une réception en Italie. Vous y trouverez des solutions pour tables rondes et longues, des conseils sur les hauteurs et les bougies, et les questions à poser. Si vous cherchez qui réalisera le décor du dîner, consultez la liste des fleuristes de mariage en Italie.
Les règles de base
Avant le style, trois règles pratiques.
- Les invités doivent se voir. Un centre de table qui cache le visage de la personne d'en face gâche la conversation. Choisissez des compositions basses, sous la hauteur des yeux, ou très hautes, au-dessus des têtes et sur une base fine.
- La table doit fonctionner. Assiettes, verres à eau et à vin, pain, bouteilles, parfois marque-places et menus. Le centre de table doit tenir dans l'espace qui reste.
- Le service doit passer. Dans beaucoup de dîners italiens, les serveurs posent des plats à partager ou des bouteilles au centre. Demandez au traiteur ce dont il a besoin.
Le guide sur l'art de la table et les fleurs explique comment accorder fleurs, linge de table et verrerie.
Tables rondes, tables longues, table d'honneur
Le type de table décide de la forme des compositions, plus que le style.
Les tables rondes
La table ronde, en général de huit à dix personnes, reste la plus courante dans les réceptions italiennes. Le centre est libre pour une composition principale.
| Solution | Effet | Quand elle fonctionne |
|---|---|---|
| Composition basse et large | Chaleureux, généreux | Salles aux plafonds normaux, jardins |
| Composition haute sur pied | Spectaculaire | Grands salons, villas historiques |
| Groupe de petits vases et de bougies | Léger, décontracté | Mariages à la campagne, style jardin ou bohème |
| Un seul vase avec des branches | Épuré, moderne | Lieux minimalistes, style contemporain |
| Alternance haut et bas | Du mouvement dans la salle | Beaucoup de tables dans un grand espace |
L'alternance est très utilisée : une table avec une composition haute, la suivante avec une composition basse. Elle donne du rythme à la salle et aide à équilibrer le budget.
Les tables longues
La longue table rectangulaire, que les Italiens appellent tavolo imperiale, est très appréciée pour les mariages en villa, dans les cours et en plein air. Elle crée une ambiance conviviale, mais laisse peu de place au centre.
Les solutions les plus courantes :
- une guirlande de verdure sur toute la longueur, avec des fleurs insérées à intervalles ;
- des petits vases bas en ligne, de formes et de hauteurs différentes ;
- des compositions répétées tous les mètres ou mètre et demi, avec des bougies entre elles ;
- des branches et des fruits de saison posés sur la table, comme des citrons, des grenades ou du raisin, si le traiteur est d'accord.
Attention à la largeur : une table longue standard est étroite. Une guirlande trop large déborde sur les couverts. Demandez au fleuriste un essai sur une table de la même taille, ou au moins les mesures exactes.
La table d'honneur
La table des mariés est la plus photographiée. Ce peut être une longue table face à la salle, une petite table pour deux ou une table ronde comme les autres. Les compositions y sont souvent plus riches et frontales, pour être vues de la salle, mais elles ne doivent pas cacher les mariés. Tous les détails sont dans le guide sur les fleurs de la table d'honneur.
Les hauteurs
C'est le choix qui transforme le plus la salle.
- Bas : ils restent sous la hauteur des yeux des invités assis. Ils fonctionnent partout et ne gênent personne.
- Hauts : ils se trouvent au-dessus des têtes. Ils demandent des bases fines, comme des coupes sur pied, des chandeliers ou des vases à pied, et de hauts plafonds pour ne pas étouffer l'espace.
- Moyens : ce sont ceux à éviter. Un centre de table à hauteur de visage bloque la conversation.
En plein air, les compositions hautes souffrent du vent. Dans un jardin ou sur une terrasse, mieux vaut des compositions basses et stables.
Bougies et lumière
Les bougies transforment la table au coucher du soleil : cylindres en verre, bougeoirs, bougies fines, photophores. Quelques précautions :
- vérifiez le règlement du lieu sur les flammes nues ;
- gardez les bougies loin des fleurs séchées, de la verdure sèche et des nappes ;
- en plein air, utilisez toujours des contenants en verre à cause du vent ;
- pensez aux bougies LED là où les flammes sont interdites.
Pour approfondir, lisez le guide sur les fleurs et les bougies.
Saison et style
Le centre de table peut raconter la saison et le lieu. En Italie, la région donne souvent le ton : citrons au sud, oliviers, vignes, mais votre style reste libre.
| Saison | Idées que l'on voit souvent |
|---|---|
| Printemps | Renoncules, tulipes, branches fleuries, tons pastel |
| Été | Hortensias, lavande, citrons, herbes aromatiques, verdure méditerranéenne |
| Automne | Dahlias, roses aux tons chauds, baies, feuillages, raisin et grenades |
| Hiver | Amaryllis, hellébores, branches, conifères, bougies |
Ces saisons sont indicatives : demandez au fleuriste ce qu'il trouve le mois de votre mariage. Pour les mariages d'automne, très demandés en Italie, fruits et feuillages permettent des compositions généreuses avec moins de fleurs.
Parfums et fleurs près des plats
Les centres de table sont tout près des assiettes et des verres. Deux points d'attention :
- les parfums : lys, tubéreuses et gardénias ont des parfums intenses qui, à table, peuvent couvrir la cuisine. Préférez des fleurs peu parfumées ;
- pollen et pétales : certaines fleurs en perdent beaucoup. Ils ne doivent pas tomber dans les assiettes.
Si des invités ont des allergies, signalez-le au fleuriste.
Réutiliser et offrir
Beaucoup de centres de table viennent des compositions de la cérémonie : vases de l'allée, bouts de banc, fleurs de la table de l'officiant. C'est une façon concrète de maîtriser les coûts. En fin de soirée, les centres de table peuvent être offerts aux invités, si les vases et contenants ne sont pas loués. Pour les coûts, lisez le guide sur le prix des centres de table.
Marque-places, numéros et menus
Le centre de table, ce ne sont pas que des fleurs. Sur la même table, on trouve souvent le numéro ou le nom de la table, les marque-places et le menu imprimé. Les coordonner évite une table encombrée.
- Le numéro de table peut être placé dans la composition, sur un petit support, ou à côté, dans un cadre.
- Les marque-places peuvent porter un brin de verdure, une fleur séchée ou une feuille : un détail qui relie chaque place aux fleurs.
- Le menu peut être posé sur l'assiette, pour ne pas occuper le centre.
Si vous donnez aux tables des noms de fleurs, de villes ou de lieux, le fleuriste peut reprendre le thème dans les compositions. Curiosité : pour le plan de table, les Italiens utilisent l'expression française tableau de mariage. Le guide sur le plan de table floral et les marque-places en parle en détail.
Questions à poser au fleuriste
- Quelle solution conseillez-vous pour mes tables et pour la salle ?
- Quelles seront les dimensions des centres de table, en hauteur et en largeur ?
- Puis-je voir un essai sur une vraie table, ou en photo si je vis à l'étranger ?
- Les vases sont-ils loués ? Les invités peuvent-ils emporter les fleurs ?
- Quelles fleurs utiliseriez-vous le mois de mon mariage ? Sont-elles parfumées ?
- Le lieu autorise-t-il les bougies ? Les fournissez-vous ?
- Réutilisez-vous les compositions de la cérémonie ? Qui les déplace ?
- Avez-vous parlé de l'art de la table avec le traiteur ?
Pour conclure
Un bon centre de table se voit, mais ne gêne pas. Partez de la table, de la salle et du service, puis choisissez hauteurs, fleurs et lumière. Pour organiser le dîner dans son ensemble, lisez aussi le guide sur la disposition des tables et des fleurs. Quand vous avez le plan des tables et le nombre d'invités, demandez un devis et précisez que vous voulez les centres de table détaillés par type et par table.
